2011（第七屆）中國調味品產業營銷論壇
——尋找行業的創新力量
主辦單位：《營銷界·食品營銷》 銷售與市場雜志社 中國調味品協會
官方網站：銷售與市場第一營銷網 中國調味品網
戰略合作：搜狐吃喝頻道
新聞專線支持：美通社（亞洲）
< xmlnamespace prefix ="st1" ns ="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />2011年11月9日，2011（第七屆）中國調味品產業營銷論壇暨年度營銷創新榜單評選啟動儀式在廣東舉行。該活動由銷售與市場雜志社、《營銷界·食品營銷》雜志以及中國調味品協會聯合主辦。
針對調味品行業創新發展的現狀，與會代表紛紛發表見解，并提出了一些建設性的觀點。
知名營銷專家劉春雄教授表示，行業整合和整合行業資本是不一樣的，而行業拉開差距也不等于行業洗牌，目前的調味品行業雖然有拉開差距，但還沒到整合的地步。同時，他表示，行業企業若著眼于產品的創新是很有限的，建議企業要著眼于品類的創新。
《銷售與市場?渠道版》主編王晨則從KA角度發表觀點，他認為2011年下半年整體消費市場沒有上半年那么景氣，這對于KA的調味品銷售來說是好消息，因為更多的消費者將由餐飲市場轉向家庭廚房。
《食品營銷》雜志主編陳思廷認為，只有先進思想領導的企業，才能基業長青；只有先進營銷方法領導的營銷團隊，才能戰無不勝。
中國調味品經銷商會會長白燕則認為，調味品行業的發展需要靠企業家的創新精神。她特別強調經銷商作為終端的最后一個環節，更要專注于原有模式的創新。
年度營銷創新榜單評選活動，是由銷售與市場雜志社和中國調味品協會聯手運作，江蘇恒順醋業股份有限公司總經理葉有偉、廣州市致美齋醬園有限公司總經理郭寧生、中糧屯河股份有限公司品牌總經理助理范曉杉、江蘇小康食品有限公司副總經理張楓、煙臺欣和企業食品有限公司姜文博、廣州市嶺南國際集團有限公司董事長馮勁、北京二商王致和食品有限公司品牌總經理等上百名行業一線調味品代表以及中國調味品協會幾十名理事長，與雜志社的一級專家顧問團隊全程合作；還有來自各地的銷售額過億的區域大佬們，如大連大雷物流貿易有限公司總經理劉大雷、廣州渝龍工貿有限公司總經理俞武勝、溫州市新紀元食品有限公司總經理馬旭忠、上海榮進實業有限公司總經理裘曉民、北京余氏福翔商貿有限公司總經理余華明等，與來自中國調味品經銷商會幾十名會員全渠道聯動，并得到了第一營銷網、中國調味品網以及搜狐吃喝頻道等多家專業和門戶網站的鼎立支持。
本次活動是中國調味品行業值得思考的一次盛會，也是調味品企業進行營銷創新的一次品牌盛宴，無論對中國調味品產業未來的發展，還是對調味品企業的營銷創新，都具有重要的戰略意義。
《營銷界·食品營銷》主編 陳思廷
尊敬的葉會長、協會的各位領導，尊敬的各位老師，尊敬的各位企業家和經銷商：
大家下午好！
歡迎參加2011年度中國調味品產業營銷峰會，在此，我代表主辦方銷售與市場雜志社和《食品營銷》雜志對諸位的光臨表示誠摯的謝意和衷心的歡迎。
民以食為天，從我們中國有了人開始，就有了我們調味品產業，正是有這么悠久的歷史，才有我們燦爛的中國飲食文化。
在確定“創新的力量”為主題之前，《食品營銷》雜志對行業進行了詳細的調研和分析，發現調味品作為擁有幾千年歷史的產業，是傳統產業的主要代表之一，它在傳統方面做得最完整，但創新也是最難的。
隨著我們產業的加深，行業的發展步伐越來越快，在一個年均增長達到30%的行業，要求行業要用創新來滿足市場和競爭的需求，調味品行業的創新之路卻是如此的艱難。究其根本，是因為調味品有太多的歷史，有太多過去的銷售模式，雖然其中有精華，但也留下很多的陷阱，因此我們需要破除這些陷阱。這也正是我們此次論壇的主旨所在。
在和行業及企業家的多番交流發現，現在正是我們調味品產業最大的機會，但是機會很奇怪，總是像小偷一樣悄悄來悄悄走。我們該如何抓住機會，或者提高抓住機會的能力，這正是一個此次論壇的目的。
我們相信，只有先進思想領導的企業，才能基業長青；只有先進的營銷方法領導的營銷團隊，才能戰無不勝。謝謝大家。
商業模式的創新是最具價值的創新（標題）
演講者∕衛祥云
衛祥云 中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事
創新包括4個方面：管理創新；制度創新；技術創新；商業模式創新。目前，還沒找到哪一種創新可以包括這4種。除了管理創新和技術創新這兩個基礎外，我認為商業模式的創新是最具價值的創新。
什么是商業模式的創新？就是以同樣的成本，取得了比別人更大的效益，或者是同樣的經濟效益下，你能把成本降到最低，這些叫商業模式的創新。
食品工業是目前發展比較快的行業，相關數據顯示，今年1～10月份經濟增長達到9%～9.2%，也就是說，食品工業的增長高于經濟增長6個百分點，其中，調味品作為食品工業增長的亮點，發展的速度自然是非�？斓�。在這種情況下，一些調味品企業進入了資本市場。
調味品企業在創新上一定要注意誤區。比如，純粹的技術發明不能叫創新，只是技術發明而已。再比如，有些東西并不是商業模式，比如說某某食品集團實施了新的產業鏈發展模式，這是一種商業模式嗎？不是，頂多是一個企業發展戰略。
目前，行業人士都在討論調味品企業如何搞資本運作、如何上市，借此機會，我要告誡大家：上市是好事，但一定要防止我們的企業“成在事業，敗在資本市場”。
調味品需要企業家的創新精神（標題）
演講者∕白燕
白燕 中國調味品經銷商會會長
創新是什么？如果我們單純的定義就沒含義了。
蘋果的創始人喬布斯，可能在我們不能理解創新的本質含義時就達到了一種頓悟，雖然現在喬布斯去世了，但留給了我們一個創新的世界，他掀起的是一場創新革命，而不是一個單純技術的發明，發現技術背后給產業帶來的革命，這一點是至關重要的。
而調味品行業是一個傳統行業，它固有的模式我們很難去創新，甚至包括我們產品的功能定位，很多都在重復。正如經濟學家說的，中國經濟需要靠企業家的創新精神，調味品行業同樣如此。
說到調味品的營銷，我不得不提在一線奮戰的、處于終端最后一個環節的經銷商。這個群體為調味品行業做了很大的貢獻，但目前這些有了實力和一定談判地位的經銷商，也面臨了很多不容忽視的問題，如利潤越來越薄弱，導致經銷商開始就坐不住，有些經銷商甚至是在沒有辦法實現利潤提升的情況下，就開始考慮資本運作，而忽略了對主營業務的經營方式的思考。在此，協會表態倡導關注行業人士專心、專業和專注于原有模式的創新。
以外行人心態看行業（標題）
演講者∕劉春雄
劉春雄 著名營銷管理專家
今天到場的各位在調味品行業都是專業的，我跟大家不能相比，所以說自稱為外行，為什么一個外行給內行人講課，是因為我們主題是“創新”，而創新恰恰需要的是外行人心態。
隔行如隔山，但還有另外一句話叫隔行不隔理。希望集團的創始人說，一個企業家要永保青春，就要保持外行人的心態。我認為這個觀點很好，用外行人心態反省自己，就會贏得源源不斷的源泉。
創新意味著和過去決裂，那么在一個千年的產業里面，我們可能就沒有這種心態。以往在座的各位，都是從行業之內看行業，今天我想從行業之外看行業，從行業之外總結行業發展的規律。
行業很多人在早幾年的時候，就說調味品行業開始整合了，開始洗牌了，那么從行業發展規律的角度就需要發問：一個年增長超過30%的行業，會經得起整合和洗牌嗎？答案是經不起，因為沒有任何一個別的行業比我們更成熟。
行業整合和整合行業資本是不一樣的，而行業拉開差距也不等于行業洗牌。
什么是行業的整合？一般我們說整合，就是中小企業批量死亡，成批成批地死掉這才稱為行業洗牌。但是，目前調味品行業雖然有拉開差距，但還沒到整合的地步。
調味品企業應該把自己能生存下來的目標定死，然后再找發展路徑和方法；普通方法做不到，就找創新的方法。創新思維改變我們的路，它是為最終命運服務的。這就是最有價值的創新。
調味品行業還有多少品類創新的機會？答案是很多�，F在行業很多的創新只是著眼于產品的創新，所以它是有限的；而著眼于品類的創新則是無限的，例如我們消費者現在慢慢接受一種概念就是生抽和老抽，其實這是醬油的細分，這恰恰也就是品類創新，毋庸置疑，這個品類創新的廠家肯定坐上了頭把交椅。
很欣慰，我們現在看到很多企業，它們在做的是品種創新，它們意識到品種創新可以提升到品類創新的角度。所以，創新有兩種：一種是技術主導的新品開發，一種是營銷主導的新品開發。
創新在終端（標題）
演講者∕徐德霞
徐德霞 全國調味品行業企業管理培訓首席講師
在最近的麥肯錫調查中，84%高管稱創新對于其企業的增加戰略極為重要。真正的創新是能夠開拓新的市場，而不是在原有的蛋糕中你爭我奪。
創新最本質的力量就是消費者的需求。技術的創新和突破，它的意義并沒有我們想象那么大，只有當技術的創新被應用了，它才真正為企業帶來財富。
所以，創新的關鍵就是回歸到市場和顧客的層面，這也是我今天想分享這個話題最根本的原因。
調味品企業創新很難，有三個阻礙因素：
第一個是有沒有足夠的人才來支持我們的創新。大家都知道創新確實非常困難，因此，我們不禁發問：我們的創新有障礙了，那這些障礙在哪里？IT行業精英云集，我們調味品行業呢？
第二個是對從事創新的人才有沒有提供充分的機遇。很多創新會被認為是無稽之談，或者是異想天開，這個異想天開在IT行業可能就是一個新點子，而在我們行業可能連操作的可能性都沒有，因為我們是一個傳統的行業，對風險的抵抗和承受能力究竟多少，很值得思考。
第三個是有沒有創新的流程和創新的模式。在企業里面是否有創新的文化，這些都已成為行業企業創新的障礙。
近期，我們做了一些消費者研究。研究發現：第一，消費模式轉變了，消費者更喜歡便捷；第二，消費者有了更多的渠道可供選擇；第三，超過80%的消費者在購物的時候會選擇產品進行購買；第四，必需品的需求在緊縮，非必需品的消費在增加；第五，消費者區域性的特征進一步加強。
因此，我最后給大家一些關于創新的實質性建議：首先，改變包裝；第二，入駐更多的大型超市或便利店；第三，適應網絡購物的新方式。
【對話】
調味品資本時代的創新路徑（標題）
主持人：陳思廷 《營銷界·食品營銷》雜志 主編
對話嘉賓：
衛祥云 中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事
王明法 江蘇恒順醋業股份有限公司副總經理
羅瑞山 廣州市致美齋醬園有限公司生產總經理
楊 俊 大山合集團有限公司銷售總監
陳小龍 廣州名道咨詢有限公司董事長
陳思廷：衛老師，這么多年您一直為企業、經銷商在服務，從您的角度來看，調味品行業的現狀是怎么樣？
衛祥云：首先，我要同意劉春雄教授的觀點，目前調味品行業比較亂，確實還沒到整合期。我認為品牌多樣化是調味品行業將來的發展趨勢，也是企業需要重點關注的問題。
而徐主任的演講提及的結的變化到市場的布置，我認為講的是一個銷售市場，遵循的只是調味品市場的一般規律，而沒有創新的內容，創新的內容需要我們企業家去做，需要我們的經銷商去做。
在目前調味品生產、品種結構調整更快的情況下，作為一個企業來講，你如何實現創新、如何發現目標，則必須囊括企業制度、人才和管理，尤其要注意企業的管理模式。
陳思廷：之前劉教授是從行業外的眼光里說調味品，而剛才衛老師又從行業的角度來解讀劉老師的一些觀點，我覺得每個行業都有自己的特性，那么，調味品行業到底是混亂還是不混亂？好做還是不好做？大家又是如何理解創新的？
王明法：恒順要立足固有系列調味品，著力發展我們的料酒事業，包括我們延伸產品的開發。我們倡導恒順不僅是一個老字號企業，也是一個年輕的、時尚的企業，我們要開發符合社會的產品。今年我們就推出了十幾個功能性的食品，如保健產品、飲料和休閑食品。
在網絡營銷上，恒順開了淘寶商城旗艦店，實現了400萬的銷售。在文化營銷上，我們建了一個醋的博物館，僅僅旅游業做了200多萬的收入。在營銷模式上，我們學習凡客誠品的模式。所以，未來的恒順，是要發展成一個廚房整體供應商的龍頭，要引進系列化的產品，來形成一個綜合解決方案。
雖然，我們也曾經走過一些彎路，但有一個很好的機會，就是我們上市了，有了一個很好的融資平臺，于是開始進入一個多元化的市場，我們不僅做調味品，還進入了房地產，多元化的行業消耗了我們大量的資金，所以導致了產業的跨度太大、投入不足，但是從2006年以后，我們開始迅速調整，回歸到主業的發展，也開始更加注重創新。
羅瑞山：沒有創新就沒有致美齋，現在我們廣州很多老字號都沒有了，為什么400多年了，致美齋還存在？不僅有它歷史的原因，也有致美齋的底蘊原因，因為我們的產品在不斷地創新。
我們生產傳統的醋和醬油，我們的工藝也是傳統的，我們做的一切都是圍繞傳統的。但在傳統的發展下我們有創新，不僅在產品方面，針對每一個菜色研發一個產品，商業模式上也有創新，我們將老鋪復業，完善渠道建設。
楊�。�我剛進入調味品行業半年，我以前在日化行業做的是外資企業，早已經習慣了激烈競爭的環境。所以，劉老師剛才說隔行不隔理。從銷售的角度去看，我感覺調味品行業真像劉老師講的，還沒到整合階段。劉老師很謙虛地用了外行的自稱，但我個人覺得他看得很深。
這個行業確實不大，但機會卻非常大，不像日化行業，已經三分天下了。所以，我們看調味品市場就是充滿著競爭，充滿著機會，而說混亂我倒是不覺得。我覺得是一個多層次的、群雄并起的格局。這個時候，誰能夠把握住機會，誰能夠有適合自己的方式，誰就能脫穎而出。
同時，我也看到調味品新興的企業，它的崛起速度也非�？�，這種速度不能用常規的理念來理解，因為大家基本上處在同一起步線。在調味品市場，大山合公司也做了一個四五規劃，同時也很有高度地提出了要圍繞創新做一個調整。我本身就是一個很好的例子，因為我以前是日化行業的，現在進入調味品市場，這對我來說既壓力也有動力，我自己本身就是一個創新。
陳小龍：產品創新要達到一個境界“看山不是山，看水不是水”。以家樂濃湯寶為例，作為調料，是創新產品，但是說白了它還是調味料。醬油它本身就是一種創新，是由黃豆變出來了，我們做的行業本身就是由創新變過來的。從企業管理者角度來講，產品上的突破都來自思想的突破，思想突破以后就會看到很有創新的產品。
今天我沒有從營銷層面而是選擇從產品層面來強調創新，是因為我認為調味品產業的創新目前主要還是著力在產品。重點就是要洞察消費者的需求，有些可能是消費者知道的，有些可能是消費者不知道的，比如濃湯寶就是因為它發現了消費者的快速需求，這個產品引導并改變了消費者的生活方式。
2011年度中國調味品產業創新獎榜單發布（大標題）
2011年度中國調味品產業創新獎TOP10（一級）
廣州市致美齋醬園有限公司限公司
老樹長青的秘訣在于它始終都能把握住消費需求的變化，不斷給老字號注入全新的品牌元素。走過400年發展歷程的致美齋，以隨需應變的理念，不斷應時勢調整自己的方向與定位。特別是在改革開放后，致美齋有效、及時地推進了調味品產業重組發展進程。致美齋的進程告訴了我們：什么是“真品、真情、真放心”的經營理念。
江蘇恒順醋業股份有限公司
作為中國醬醋業首家上市公司，恒順醋業工藝被列入首批國家級非物質文化遺產保護名錄；作為行業領袖，恒順醋業制定了十幾項嚴于國家標準的質量內控標準，同時也參與了釀造食醋、鎮江香（陳）醋國家標準的制訂或完善。一個170多年來口碑相傳的品牌，恒順憑借嚴格的生產工藝，努力推動恒順衍生產品的價值回歸。
大山合集團有限公司
她是食用菌及食用菌行業的領軍，產品銷往世界65多個國家和地區，食用菌年出口量超過3500噸，跨越30多個緯度實行“候鳥式”運作。她緊緊圍繞以“精、準、細”為標準，開創其特有的“大山合”品牌菇醬、菇精系列產品，用多年的品牌積累和細致專業的服務，有力保證了公司整體效益的持續提升，也締造了渠道利潤在復雜環境下照樣可以“四兩撥千斤”。
2011年度中國調味品產業創新獎——單項獎（一級）
年度最佳品牌定位創新獎——北京二商王致和食品有限公司
作為腐乳品牌，她有340多年歷史，但歷史并沒有阻礙她的大膽創新。她專注于創新產品的研發，陸續攻克傳統腐乳行業低鹽產品保質期短、產品質量穩定性差等難題，最終推出了“低鹽腐乳”等多個創新系列產品，使食用調味品的健康系數大大提升，填補我國腐乳行業低鹽發酵空白的同時，也滿足了現代人對低鹽的健康需求。憑著持續創新的精神，王致和以消費者為本位，不斷引領我國腐乳行業的突破傳統。
年度最佳營銷實效創新獎——湖州老恒和釀造有限公司
西吳清麗地，烏程天下知，先秦古釀法，傳緒老恒和�！爸腥A老字號”老恒和在這個歷史悠久的傳統產業中獨樹一幟，銳意創新，其“年份料酒”更是首次將“年份”概念引入料酒行業；將料酒按口味細分也是其首創。避開競爭對手的鋒芒，堅持在自己專業的料酒行業做細、做精。執著的人才會成功，執著的企業才能立于不敗之地。
年度最佳品類營銷創新獎——四川高福記食品有限公司
以現代科技改造傳統美食，以美味營養服務大眾健康。高福記抓住川菜全國化的機遇，以及現代消費者快節奏的消費習慣，開創了其獨特的“方便川菜”。其產品采用直投式乳酸菌發酵技術，在產品口味、品質保障、營養保持等多方面得到了突破，更加濃郁的產品風味征服了全國消費者的味蕾，“讓川味飄向世界”。
年度最佳整合營銷創新獎——中糧屯河股份有限公司
“從田間到餐桌”不止是一個口號。中糧屯河構建從種子研發、種植、采收拉運、加工到銷售及物流、品牌推廣、食品銷售的完整產業鏈體系，并實施內領先的全產業鏈食品安全控制體系，只是為了確保從田間地頭到餐桌的每一個環節的產品品質和安全。精耕細作，打造全產業鏈食品企業。
年度最佳渠道架構創新獎——江蘇小康食品有限公司
她以“小康牛肉醬” 聞名于中國，如今跳出傳統調味品經營思路，在封閉式渠道進行了大膽嘗試和有效開拓（航空、監獄、學校等），同時與類似鹽業公司等類似系統合作，借助其強有力的渠道網點和渠道控制力，導入小康產品，并為此推出了適合上述渠道銷售的PET包裝，獲得了突破式的發展。
年度最佳跨界營銷創新獎——煙臺欣和味達美食品有限公司
以“發展樣板市場，輻射周邊市場，求得更多的發展空間”，在這一策略指導下，煙臺欣和在不到10年的時間，迅速跨入行業一線品牌的行列。她還突破傳統概念，大膽進軍休閑食品市場，其“黃飛鴻”花生米案例創造了中國本土快銷品的一大奇跡。如今，經過跨界創新后的欣和將產品出口美國、亞洲等國際市場，欣和正在實現她的“最有影響力、最有實力、人人尊重的公司”愿景。
年度最佳產品設計創新獎——四川省味聚特食品有限公司
五年前，她剛出山時，面對強手林立的小菜調味品市場，她出人意料地在“高端小菜品牌”處找到了突破口，成為小菜界的一匹黑馬；五年后，她以最普通的土豆片和藕片為原料，融入獨特的川味涼拌工藝，殺入國內外大品牌比比皆是的休閑食品領域，通過自身強大的品牌和渠道運作能力，迅速震動業界。味聚特，一個總能讓最簡單的東西也散發出奪人光芒的食品業新兵，仿佛天生就善于以小博大，在處處沸騰的紅海中總能尋得一片屬于自己的藍海。
編輯：張鈴 185996006@qq.com
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