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膳食養生，重在平衡搭配

平衡膳食是指一日飲食中含適量的糧谷類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜水果類和油脂類，且幾大類食物相配得當的一種膳食。歸納起來，應做到以下兩類20種：
合理食材均衡搭配
粗細糧相配  日常飲食中增加粗糧有助于預防糖尿病、老年斑、便秘等還有助于減肥。
主副食相配  日常飲食中應將主食和副食統一起來。
干稀相配  利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯；催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹。
顏色相配  食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃。一日飲食中應兼顧上述5種顏色的食物。
營養素相配  容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉；容易缺乏者為蛋白質、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維素；高蛋白質低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無機鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等；水是一種重要的營養素，每日應飲用4杯以上的水。
酸堿相配  食物分為呈酸性和呈堿性兩類，根據食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性來區分。近些年來，因肉類食品攝入過多，致使血液酸化，引發富貴病的現象應引起重視。
生熱相配  吃生吃活現已成為一種時尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養素，但是吃生吃活必須注意食品衛生。
皮肉相配  連皮帶肉一起吃漸成時尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營養價值更高。
性味相配  食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據“辨證施膳”的原則，不同疾病應選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補之，實則瀉之。”根據“因時制宜”的原則，不同季節應選用不同性味的食物。
烹調方法相配  常用的烹調方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單一的烹調方法，如燒、炸、炒容易引起肥胖。應多選用汆、蒸、涮等烹調方法。
日常飲食性狀搭配
從現代營養科學觀點看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，不僅不會“相克”，而且還會“相生”，起到營養互補、相輔相成的作用。
芝麻配海帶  同煮能起到美容、抗衰老的作用。
豬肝配菠菜  豬肝、菠菜都具有補血的功能，一葷一素，相輔相成，對治療貧血有奇效。
糙米配咖啡  把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可飲用。糙米營養豐富，對醫治痔瘡、便秘、高血壓等有較好的療效。
牛肉配土豆  牛肉營養價值高，并有健脾胃的作用。土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保障胃黏膜的作用。
百合配雞蛋  有滋陰潤燥，清心安神的功效。中醫認為，百合清痰水，補虛損，而蛋黃則能除煩熱，補陰血，二者加糖調理，效果更佳。
羊肉配生姜  羊肉補陽生暖，生姜驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，并可治寒腹痛。
甲魚配蜜糖  含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素，并含有辛酸、本多酸、硅酸等，實為不可多得的強身劑，對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進生長，預防衰老。
鴨肉配山藥  老鴨既可補充人體水分，又可補陰，并可清熱止咳；山藥的補陰效力更強，與鴨肉共食，可消除油膩，補肺效果更佳。
鯉魚配米醋  鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫；米醋有利濕的功能，若與鯉魚共食，利濕的功能倍增。
肉類配大蒜  據研究，維生素B在人體內停留的時間很短，吃肉時吃點大蒜，能延長維生素B在人體內的停留時間，對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞，增加體質等都有重要營養意義。