主講：周忠亭
規(guī)格：5盤DVD+贈盤（例會訓練風暴）
出版單位：中國青少年音像出版社
主講人：
周忠亭 ， 中成偉業(yè)管理教育集團董事局、教授；北京大學旅游酒店餐飲EMBA發(fā)展戰(zhàn)略課題組主任；金鑰匙國際酒店管理學院（中國區(qū)）院長，已經(jīng)成功為順風餐飲集團、華聯(lián)餐飲娛樂集團、舜和國際酒店集團、黃山大廈酒店集團、獅城徽宴樓、食為先酒店集團等一百三十三家大中型餐飲酒店企業(yè)成功導入實施5+1薪酬績效考核體系、531優(yōu)質服務體系、4D現(xiàn)場管理體系、CBA人力資源規(guī)劃體系，三效定格管理法、七步營銷構建體系等，并為全國數(shù)千家酒店會員企業(yè)提供長期授課輔導咨詢服務，獲得客戶極高的評價
他出版的光盤有：《餐飲酒店股權激勵整體解決方案》、《餐飲酒店總裁修煉：贏在領導力》、《提升3倍業(yè)績的酒店績考核實戰(zhàn)寶典》、《提升3倍業(yè)績的酒店策劃營銷實戰(zhàn)寶典》、《廚政管理實戰(zhàn)寶典》、《餐飲菜品創(chuàng)新方法》。
郭海鷗，中成偉業(yè)酒店教育集團浙江分公司總經(jīng)理，4D現(xiàn)場管理專家講師，中國人民解放軍空軍高精密裝備分隊管理教育工作8年，在所在部隊被譽為現(xiàn)場管理“條令王”；到地方后一直在餐飲行業(yè)工作，系統(tǒng)學習并推廣日本“5S”工作6年，將部隊管理教育、5S法與餐飲酒店業(yè)有機聯(lián)系和結全，在周忠亭導師帶領與中成偉業(yè)團隊推出具有革命意義的餐飲酒店“4D現(xiàn)場管理”體系。成功服務導入4D體系的企業(yè)有：江蘇金色南都大酒店、陽光麗都大酒店、江西食博會大酒店、浙江新發(fā)現(xiàn)餐飲等大型餐飲企業(yè)。
馬磊，中成偉業(yè)酒店管理教育集團安徽公司總經(jīng)理，合肥市餐飲協(xié)會副會長，4D現(xiàn)場管理專家講師。
內容簡介：
第一部分 整理到位
定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到低程 度，將非必需的物品清理掉；必需品以低安全用量明確標示、 擺放整齊；做好清潔。
目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用 ；整齊、有標示，不用浪 費時間尋找東西30秒找到要找的東西；清除工作場所各區(qū)域的 臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設備處于清潔狀態(tài)，防止污染 的發(fā)生。
具體內容：整理到位——四分、五定、四統(tǒng)一、一清潔
四分，即分類、分區(qū)、分層、分顏色；
五定，即定名、定量、定位、定向、定流線；
四統(tǒng)一，即客人寄存品和開封食料統(tǒng)一、員工私人物品統(tǒng) 一、兩大物品統(tǒng)一、通告板統(tǒng)一。
一清潔，即工作現(xiàn)場的清潔工作。
第二部分 責任到位
定義：衛(wèi)生、設備、服務、安全，責任到人制度上墻
目的：本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則,把工 作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導。
第三部分 培訓到位
定義： 連續(xù)、反復不斷地堅持把前面2D內容及辦法，采取多種形式 培訓新老員工，讓員工時刻牢記4D，使之深入人心。
目的：上對下、老對新、后臺對前臺，通過培訓使員工改變并樹立 正確的思想意識，養(yǎng)成工作規(guī)范認真的習慣。
第四部分 執(zhí)行到位
定義：在培訓到位的基礎上，進行通過全員互動，用科學的監(jiān)督系統(tǒng) 將4D現(xiàn)場標準長久保持。
目的：實現(xiàn)現(xiàn)場的整齊劃一，整潔有序，真正發(fā)揮4D現(xiàn)場管理的效 用，使員工養(yǎng)成堅持的習慣。
中國青少年音像出版社
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《餐飲酒店4D現(xiàn)場管理》雜志
